森のきのこカレー

【 ※お一人様1個まで。】

【ベシャメルベース】
4種類のきのこをふんだんに使い、牛乳と生クリームをベースにして仕上げたたいへんまろやかなカレー。女性の方に人気のカレーソースです。 TBS【バナナマンのせっかくグルメ】【人生最高レストラン】にてご紹介頂きました。先代から引き継ぐ伝統のカレーソース4種の1つです。

原材料名:しいたけ・えのき・しめじ・えりんぎ・牛乳・玉ネギ・ カレー粉・トマトピューレ・生クリーム・バター・調味料(アミノ酸等)

内容量:200g(1パックあたり)

賞味期限:製造後 3ヶ月間(冷凍) ※冷凍にてお届けいたします。

1,100円(税込)

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森のきのこカレーができるまで

白山文雅では機械に頼ることなく、
ひとつひとつ料理をお作りしております。
大切な方と一緒に、当店自慢のカレーをお楽しみください。

1 材料の準備

白山文雅の伝統の欧風カレーソースには、玉ねぎ、人参のピューレ、 小麦粉、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを使用します。

2 1の材料を順番に入れ撹拌する

カットした玉ねぎ、人参のピューレ、おろしにんにく、おろししょうがを順番 に入れていき、2時間ほど撹拌を行います。

3 撹拌した材料をオーブンで焼く

3日間(約40時間)、低温で水分を飛ばしながらフレーク状になるまでオーブンで焼きます。
30分に1回ほど混ぜながら、
約1日~1日半低温で焼いた後、
材料を加えながらさらにじっくり焼く
大変な作業ですが、
大事な工程のため一瞬たりとも気が抜けません。

4 当店自慢のカレーソースへ

できあがったカレーのもとを
毎日必要な量だけ使用し、
水分や調味料を加えてカレーソースにします。
気温や湿度に応じて
微調整が求められる味付けは、
繊細で感覚的なものなのでオーナーシェフ上野にしかできない作業です。

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