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昭和33年創業の伝統の味
since 1958
古くから佐賀市の中心として栄えた「白山」の長崎と小倉を繋ぐ長崎街道沿いに店舗を構える当店は、昭和33年創業の佐賀では老舗のレストランです。
洋食屋に始まり、長きフランス料理店時代を経て、欧風カレー店へと形を変え歴史を刻んで参りました。
自慢の「欧風カレー」は地元のみならず県内外からご来店いただき、今も変わらぬその味を、多くの方々にお楽しみいただいております。
若かりし頃、白山文雅を訪れて師のカレー
を初めて食べた時の感動を
お客様にお伝えすべく、そしてこの味を
次の世代に残すべく日々、味と向き合っております。
カレーだけを学んでいたら、我が師の味に
到達できないと考えています。
フランス料理の基礎を学び、その味付の
理論を踏まえた上で、
師の「味で挨拶する」との言葉を忘れずに
カレー作りに取り組んでおります。
Owner chef
Profile
上野 茂和 Shigekazu Ueno
1971年生まれ 宮崎県出身
多摩美術大学卒業
中村調理師専門学校卒業
1999年 白山文雅シェフ杉保嘉津男に師事し10年そのカレーを学ぶ
2009年 師の引退に伴い佐賀「レストラン白山文雅」を引き継ぐ
2019年 福岡「欧風咖喱白山舎」をオープン
味に対して、
繊細であって、大胆であって、
一切の妥協をしない。
繊細なだけでは腰の引けた味になり、
大胆なだけでは荒い。
その両方を兼ね備え、調和が取れて
深みがあり、
品と力強さを合わせ持つような高みにまで
味の水準を持って行きたい。
一口目で食べ手の記憶に刻む味を
目指して。
- オーナーシェフ 上野茂和 -
【佐賀本店】
歴史ある文雅の欧風カレー
発祥の店「白山文雅」
しらやまぶんが
店名にも冠している「白山」という地は、古くからの町並みが残る佐賀の中心市街地の一つ。冬場にイルミネーションで輝く中央通りから少し入った八幡神社の向かいに「白山文雅」の本店があります。
趣のある入り口の扉を開くと、昭和の古き良きレトロ調な店内。創業当時の1958年は洋食店でしたが、1970年にフランス料理店としてリニューアルする際に赤を基調にした店内に改装され現在に至ります。
レンガをあしらい、厚い絨毯が敷かれた店内では真っ赤なシートの椅子・ソファーで自慢の欧風カレーをお召し上がりいただけます。
TEL: 0952-23-4789
＜営業時間＞
11:00〜15:00（OS 14:30）
17:30〜21:00（OS 20:00）
土・日・祝の昼は15：00迄
＜店休日＞
月曜日・木曜夜
（月曜が祝日の場合は翌火曜）
【福岡店】
「欧風咖喱白山舎」
2号店OPEN
はくさんしゃ
福岡市の西方、昔ながらの白魚漁の残る室見川沿いの閑静な住宅街にあります。佐賀白山文雅の味そのままに、本店の雰囲気を継承した店内で伝統のカレーをお召し上がりください。
TEL: 092-707-7161
＜営業時間＞
11:00〜15:00（OS 14:30）
17:30〜21:00（OS 20:00）
＜店休日＞
月曜日・木曜日の夜
（月曜が祝日の場合は翌火曜）
Contact
＜白山文雅 本店＞
〒840-0826
佐賀県佐賀市白山1-2-1
TEL: 0952-23-4789
＜欧風咖喱白山舎＞
〒814-0032
福岡県福岡市早良区小田部6丁目13-20
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