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辛口タイ風グリーンカレー

辛口タイ風グリーンカレー

【※お一人様10個まで】

【フレッシュハーブカレー】
辛口ジャワカレーと並んで当店で辛いカレーです。 原料のハーブや香辛料からタイ産にこだわり、爽やかな香りと本格的な辛さ、ココナッツミルクの優しい後味が女性の皆様にご好評いただいております。 辛党の方、エスニックカレー好きな方に是非お勧めしたいお品です。 手作りのグリーンカレーペーストの風味は格別です。

（ご注意）
こちらの商品は ”かなり辛口”です。 辛い物が苦手な方やお子様、お年寄りの方は十分お気を付けてお召し上がりくださいますようお願いいします。

原材料名：鶏肉・ヤングコーン･ふくろたけ・たけのこ・グリーンカレーペースト・（緑唐辛子・にんにく・エシャロット・香菜・レモングラス・カー・こぶみかんの葉･エビペースト・香辛料・食塩）ココナッツミルク・乳・ガラスープ（乳成分・牛肉・鶏肉・豚肉含む）砂糖・魚醤・食用調合油（大豆含む）調味料（アミノ酸等）トレハロース

内容量：200g（1パックあたり）

賞味期限：製造後 3ヶ月間（冷凍）　※冷凍にてお届けいたします。

1,100円（税込）

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白山文雅のカレーができるまで

白山文雅では機械に頼ることなく、
ひとつひとつ料理をお作りしております。
大切な方と一緒に、当店自慢のカレーをお楽しみください。

1　材料の準備

白山文雅の伝統の欧風カレーソースには、玉ねぎ、人参のピューレ、 小麦粉、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを使用します。

2　１の材料を順番に入れ撹拌する

カットした玉ねぎ、人参のピューレ、おろしにんにく、おろししょうがを順番 に入れていき、２時間ほど撹拌を行います。

3　小麦粉を入れてさらに撹拌を行う。

大量の小麦粉を入れて、さらに炒めていくとドロッとしてきます。

4　撹拌した材料をオーブンで焼く

オーブンでじっくり〇〇時間焼きカレーのもとを作ります。
30分に1回ほど混ぜながら、約1日～1日半低温で焼いた後、
材料を加えながら計3日間かけてさらにじっくり焼く大変な作業ですが、
大事な工程のため一瞬たりとも気が抜けません。

5　当店自慢のカレーソースへ

できあがったカレーのもとを毎日必要な量だけ使用し、水分や調味料を加えてカレーソースにします。
気温や湿度に応じて微調整が求められる味付けは、
繊細で感覚的なものなのでオーナーシェフ上野にしかできない作業です。

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